Entre tantas informaciones contradictorias sobre este parásito, ponemos un poco de luz científica a la situación actual.
Anisakis. El nombre ya nos causa miedo. Miedo de que estas larvas presentes en algunos peces puedan entrar en nuestro cuerpo. ¿Pero es así? ¿Realmente la alarma de humo suena por un gran fuego? ¿Todos los peces son portadores por igual? ¿Los peces tienen mecanismos de defensa contra el parásito? Para saber el alcance y la magnitud de la situación, conversamos con Francisco E. Montero, coordinador del proyecto ANITEST que lo investiga en el grupo de Zoología Marina (parásitos de peces), ICBiBE, de la Universidad de Valencia. (ANITEST es un proyecto realizado en colaboración con la Fundación Biodiversidad, del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, a través del Programa Pleamar, cofinanciado por el FEMP).